Maine Lobster Roll: Kokkaa meren herkut kreemisen majoneesin ja rapeaksi paahdetun sämpylän sisään!

Yksi Amerikan ruoka-kulttuurin mielenkiintoisimmista ilmiöistä on “lobster roll” - voileipä, jossa tuoreesta hummerista valmistettu täyte on kätketty pehmeän sämpylän sisään. Vaikka hummeri voi tuntua eksoottiselta herkulta monille suomalaisille, on tämä merenelävä Yhdysvaltojen itärannikolla varsin yleinen ruokalaji. Maine, New Englandin rannikolla sijaitseva osavaltio, tunnetaan erityisesti laadukkaista hummereistaan ja perinteisestä lobster roll -versiostaan.

Mainelainen lobster roll on enemmän kuin vain voileipä; se on kokemus, joka vie makusippimuistojen matkalle Atlantille. Vaikka versioita on lukemattomia, klassinen Maine-style lobster roll rakentuu muutamista yksinkertaisista mutta erinomaisesti valituista aineksista.

Tärkeät ainekset:

• Tuore hummeri: Tietenkin! Hummeria käytetään kokonaisena ja se poistetaan kuoristaan ja jousestaan käsin. Hummeri keitetään elävänä, jotta sen liha pysyy mehukkaana ja herkulliseksi.
• Majoneesi: Kreeminen majoneesi toimii täytteiden sitojana ja tuo lohi- ja rasvaiseen hummerin makuyhdistelmään raikkautta. Käytä laadukasta majoneesia, jossa on miellyttävä, ei liian vahva etikkahaju.
• Sämpylä: Mainelainen lobster roll vaatii erityisen leipätyypin: pehmeää ja kuohkeaa, mutta samalla riittävän kestävyyttä hummeritäytteen kantamiseen. Usein käytetään top-sliced New England - tyyppistä sämpylää, joka paahdetaan rapeaksi sisältä pehmeän täytteisen hummerihillen vieressä.
• Menta: Lisätään virkistystä ja raikkautta majoneesiseokseen.

Lobster Rollin valmistus:

1. Keitä hummerit elävänä kiehuvassa veden ja suolan seoksessa.
2. Kun hummerit ovat kypsyneet, jäähdytä ne nopeasti kylmässä vedessä ja kuori huolellisesti.
3. Murskaa hummeri lihaksi isojen palojen sijaan pieniksi paloiksi, jotta ne sopivat sämpylän sisään.

Majoneesiseokseksi tarvitset:

• 1/2 dl laadukasta majoneesia
• 1 rkl tuoretta sitruunanmehua
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/4 tl murskattua menta

Sekoita majoneesi, sitruunamehu ja mausteet tasaiseksi seokseksi. Lisää hummeri paloihin ja sekoita varovasti.

Leikkaa sämpylä kahtia ja paahda kevyesti uunissa tai pannulla. Täytä sämpylä hummeri-majoneesi täytteellä ja nauti!

Lobster rollin nauttiminen:

Mainelainen lobster roll on herkku, jota kannattaa nauttia rauhassa. Majoneesin ja hummerin makuyhdistelmä on ihmeellinen - kermainen majoneesi korostaa hummerin makea ja tuoksuista makua.

Voit nautiskella lobster rollia rannalla auringonlaskun aikaan tai vaikkapa historiallisessa Portlandissa, Mainen suurimmassa kaupungissa, josta löydät useita kuuluisia “lobster shackeja”.

Huomioita:

• Hummeri on kalliimpi merenelävä.
• Muista, että lobster rollin reseptit vaihtelevat alueittain. Esimerkiksi Connecticut-style lobster rollissa hummeri sekoitetaan voihin, kun taas Californiassa lobster rollin täytteessä voi olla kurkku ja tomaatti.

Nauti tästä amerikkalaisesta herkusta!