Pfeffersteak – Tuhannesti paistettu luksus ja savun maaginen aromi yhdistyvät täydellisessä illallisessa!

Pfeffersteak, suomeksi pippuripihvi, on herkkuruoka, joka vie makunystyrät lentoon. Se on varsin yleinen Saksan Lüneburgin alueella, ja vaikka nimi saattaa kuulostaa yksinkertaiselta, taustalla on vuosikymmenien kokemusta täydellisestä pippuripihvin valmistamisesta. Pfeffersteak ei ole mikään tavallinen pihvi – se on kokemus.

Mistä Pfeffersteak syntyi?

Pfeffersteakin alkuperästä ei ole varmaa tietoa, mutta uskotaan sen kehittyneen 1900-luvun alkupuolella Lüneburgissa, missä pippuri oli arvokas mauste. Ajan myötä resepti on jalostunut ja perfektionoitu, ja nykyään Pfeffersteak on yksi Lüneburgin tunnetuimmista ruoista.

Pfeffersteakin salaisuudet:

Pfeffersteakin tekeminen vaatii taidokkuutta ja kokemusta. Tässä on muutamia avainasemia:

• Liha: Paras Pfeffersteak tehdään leikkeleistä, joilla on runsas rasvaosa, kuten naudanrintapalasta tai fileestä. Rasva antaa lihalle mehukkuutta ja makua.

• Marinadi: Liha marinoidaan yleensä noin tunnin ajan, mutta jotkut kokit marinoidavat lihaa jopa yön yli intensiivisemman maun aikaansaamiseksi. Marinadissa yleensä on mustapippuria, suolaa, timjamia ja muita aromi- tai yrttinäytteitä.

• Paistaminen: Pfeffersteak paistetaan voissa korkeassa lämpötilassa. Tavoitteena on saada rapea kuori ja mehevä sisäosa. Paistoaika riippuu lihan paksuudesta, mutta yleensä 2-3 minuuttia kummallekin puolelle riittää.

• Kastikke: Pfeffersteakin kastike tehdään paistopannun pohjalla olevasta rasvasta ja pippurilla maustetusta kermasta. Kastike antaaPfeffersteakille sen makoisan ja täyteläisen maun.

Pfeffersteak - tarjoilu ja lisukkeet:

Pfeffersteak syödään yleensä kuumaa ja mehevée mutaa paistettuna. Useimmiten se tarjoillaan perunan kera ja kasviksilla, kuten aspergeilla tai vihreällä salaatilla. Perunat voidaan valmistaa moneen tapaan - paistaminen öljyssä on klassinen vaihtoehto, mutta myös keitettyjä tai röstitettyjä perunoita voi tarjoilla Pfeffersteakin kanssa.

Pfeffersteak sopii mainiosti vahvojen punaviinien kera, jotka korostavat pippurin makua ja lihan täyteläisyyttä.

Taulukko Pfeffersteakin eri variaatioista:

Pfeffersteak on todellinen herkku – täydellinen yhdistelmä makua ja tekstuuria. Se on ruoka, jota voi nauttia erityisjuhlissa tai arkisessa illallisessa.